“邳州苔干、邳州白蒜、邳州石膏、邳州板材……”早已广为人知，“邳州炒货”由政府牵头、规划一致标识，则是2020年的事；提出做大做强“邳州炒货”、构成品牌效应，是吴卫东同志主政邳州之后。在此之前，邳州炒货由发端到延伸全国各地城乡、并逐步为全国人熟知，构成地域品牌概念，已历四十余年。
炒货作为零食，在邳州，前史渊源悠长，文明沉淀深沉。邳州人有过阴历“二月二，龙抬头”之“龙头节”的传统习俗，这一天，大人小孩要理发，大人要早起床，把瓜子、花生、玉米、黄豆、蚕豆之类的小食物炒好，并要用草木灰在门前空地上遛好褶子，示敬龙王和土地，请求龙王土地保佑风调雨顺、五谷丰稔。一般的农家，炒这些东西，只是在二月二这一天，除了问候龙王和土地神，多炒出来的，能够吃当天和今后几天。也有少量农家颇有生意脑筋，种田之余，花生、瓜子和蚕豆之类的常年炒，赶四集、遛八乡，换来年初到年尾零花钱的细水漫长。
邳州人指行为业做炒货，是上世纪七十年代后期今后的事。党的十一届三中全会后，方针有了松动，农人的活动范围不再受限制，一些不满足于只是吃饱肚子的农人开端把目光投向城市，他们，要去人群集合的当地寻觅更好的赚钱、营生办法。
上世纪七八十年代，人们的零食仍是很单一的，除了新鲜的生果之外，糖块、花生、瓜子，是大多数当地人们干货零食的三大件。有着干炒传统的邳州人，榜首次迎来了干炒展开的前史性机会。
沂河、武河、分洪道，前史把干炒输出的机会留给了地处苏鲁交界处的邹庄铁富两个镇。邳州外出炒货从业者首要会集于邳州的邹庄、铁富两个镇，关于它的发源地说法不一。有人说发源于邹庄镇，有人说发源于山东郯城县的重坊镇，也有人说发源于铁富镇，详细是谁榜首个把炒货运营到大城市的，还需要详加查询。不过，有一点是能够确认的——邳州炒货由村庄闯城市、并逐步延伸全国，确是发端于邹庄、铁富、重坊这三个相互接壤的城镇。
据张士伦先生2016年12月的调研，邹庄镇农人外出炒货始于1979年，当年秋收后，邹埠村五十多岁的邹训生带着邹为运、邹芳胜、邹英文、邹训田、骆洪远、骆洪永、邹大亮7个人，怀揣50元4角钱，骑着4辆寒酸自行车，一路讨着饭向大上海闯去。到了上海后，他们先干了三个月搬运工，然后把出苦力挣的钱会集起来，在上海一个农贸商场的旮旯里租了一个货摊，垒锅炒货。这一年他们每人分了600多元钱，新年回家过了个肥年。其时的600元，盖三间砖瓦房加上过道和院墙也还有结余。受他们进城营生成功的影响，1980年新年往后，邹埠、韩家、刘沟、沙埠等村，一起外出炒货的就达360多人。
城市有商场，城市人有购买力，这是榜首代邳州炒货人的一致。亲属带亲属，朋友带朋友，从铁铲铁锅人工炒制到机器加工办厂兴业，从手提肩挑蹲商场守马路到门面店、专卖连锁和电商运营，从单一的瓜子花生到种类繁复的小包装食物和各色坚果，由上海而逐步广泛其他各大省会城市，再到地级市、县城、城镇，邳州炒货阅历了近半个世纪的展开进程，每一步展开都是中国经济飞速展开的一叶见证。
“一把铲子一口锅，炒货炒遍全中国”，一直到二十世纪末，邳州炒货的售卖办法仍是以守马路、蹲农贸商场外为主，运营种类也不是很丰厚，主营的仍是瓜子花生蚕豆板栗等；加工东西还多是铲子和铁锅。2000年始，由于各地城市管理和环境保护的收紧，邳州炒货逐步完毕了摆摊运营的前史，开端门面店运营，铲子铁锅躺进旮旯，取而代之的是用气用电的清洁环保的炒货机。
1980年到1990年，是邳州炒货在外展开的钻石十年。这十年间出去运营炒货的，简直没有不赚钱的，虽然风吹日晒，但钱挣的相对简单。这一个阶段，邳州炒货首要在江浙沪一带“江南”展开。运营的种类虽然单一，但货卖得快。那会儿还没有遍及电子秤，秤盘子里多点少点都是功夫。雇人卖货那会儿就开端了。
1990年到2000年，能够说是邳州炒货的黄金十年。炒货种类开端增多，一些有眼光的炒货人开端向固定货摊和门面店搬家，逢年过节雇人卖货已成常态，许多人新年回家时整麻袋的往家带钱。
钻石、黄金这二十年，大部分邳州炒货人仍是回乡过新年的，虽然回来的晚一些；钻石、黄金这二十年，大部分邳州炒货人五月一前后回家，陪白叟孩子过上几个月，小孩秋季开学前后再一次开拔，过得像留鸟相同。
2000年到2010年，是邳州炒货的白银十年。由路边摊、商场摊到门面店，由单一的瓜子花生到各色坚果，邳州炒货的运营种类越来越多、越来越完全。也是在这一个阶段，邳州炒货敏捷向全国各地大中小城市辐射；也是在这一个阶段，邳州炒货人广泛学习没有触摸过的炒货加工办法；也是在这一个阶段，有人开端建炒货加工厂，给各个摊点和门面店肆货送货。
2010年到2020年，是邳州炒货的青铜十年。跟着城市化进程的加速、越来越多的人参加炒货部队和电商的冲击，邳州炒货人的活动范围进一步拓展。从东北到海南，从青海到福建，简直每一个县城、每一个人口较多的城镇、每一条大街，都有邳州炒货人的摊点或门店。瓜子花生不可或缺，但已不再是主打，赚钱更多的，是那些动辄几十元上百元一斤的各色坚果；店肆明窗净几，食物包装精巧，简直每一个门面店都是一个专业超市的缩影。在这一个阶段，一些做得比较大的炒货人开端回乡建厂，注册自己的食物商标；在这一个阶段，有眼光、受过高等教育的“炒二代”们，则以新的运营理念，尽力把炒货生意做得“巨大上”——直播卖货、电商运营、合伙、连锁、加盟……从前像一个乡间姑娘的“炒货”，阅历着未曾幻想的神往。
白银、青铜这二十年，适当一部分邳州炒货人新年现已不回老家了。一是由于他们中的一部分早已在地点的城市买下了门店房和商住宅，白叟小孩早已接了曩昔；二是由于越是节假日生意越好，实在是难以兼顾。关于租房运营的来说，房租年年看涨，旺季舍不得歇业，冷季关门一天也是丢失。
据统计，到现在，大众外出运营邳州炒货已达1.3万余户，近5万人，约占邳州村庄人口总数的10%和村庄劳动力的30%，并带动周边地区城乡从事邳州炒货业人数数万人，零售门店4万多家，遍及全国各地，年出售额占全国坚果炒货职业出售额的15%，并成为三只松鼠、来伊份等品牌的产品加工供货商。
然就全体展开情况看，风风雨雨四十余年前后，邳州炒货的展开好像进入了一个瓶颈期。
就实体店而言，好的长风破浪，差的卷铺盖回家，中心适当一部分觉得商场低迷。以武汉杭州为例，适当一部分在武汉杭州运营了二十余年的炒货人由于商场拆迁而失去了再择地从头开店的才能和机遇——一是商场饱满，二是房租太高；虽然已积累了必定财富，仍是要无可奈何从头挑选营生办法。
就运营办法而言，摆摊，门店，电商，工厂加工配货，零售批发……等方式共存。在广东东莞等地，还有一部分炒货人没有固定货摊和门店，他们在租住宅炒货，每天下午五点钟左右用车子把炒货带到答应摆摊的当地出摊，清晨再赶回租住地，年年如此，天天如是。门面房租费却是省了，风里来雨里去的辛苦，唯自知。
就门店运营收益而言，西北、东北，像陕西山西内蒙古一带全体好于江南。这儿面的原因其实不难剖析——江南一带商超密布，电商兴旺，许多炒货进入了超市；而东北西北的一些当地地广人稀，人口聚居的一些城镇县旗，反倒更利于展开实体店肆经济。
针对邳州炒货“大而不强、散而不整，有口碑少品牌，融资途径匮乏”的现状，邳州市委市政府活跃发动布置打响“邳州炒货”品牌，推进邳州炒货职业做大做强。
一是强化炒货“根据地”建造。邹庄、铁富两镇党委政府活跃对接邳州炒货职业——
邹庄镇建有炒货一条街；铁富镇建造占地500亩规划的炒货产业园，线平方米的炒货电商园，为网络出售供给利便，着力构成集栽培、加工、出售于一体的完好产业链。
二是活跃为炒货从业者拓展融资途径。邳州农商行展开“四专”服务支撑炒货职业展开——专项方针支撑，完成精准投进；专项产品支撑，完成量身定制；专项活动支撑，完成服务上门；专项人力支撑，完成及时交流。
三是标准炒货门店品牌建造，精选炒货门店先期授牌，以起到引领和示范作用，以点带面，然后全面打响“邳州炒货”品牌。
勤劳致富的邳州炒货人关怀着家园的经济展开和人居环境建造，家园展开获得的任何成果他们都为之骄傲。修桥铺路，装置路灯，村庄人居环境提高，有炒货人的心意；疫情期间，捐款捐物，炒货人留给同乡厚实的感动……
文武双全的邳州炒货人是一道靓丽的景色。上过央视“星光大路”的梅红莲，自己作词谱曲《家园在邹庄》的刘明刚，写散文诗篇、十多年出了十多本书的马浩，在湖北黄石一边炒货一边写新诗的刘勇，炒货山城重庆、以文字为友的曹加宝，在武汉卖炒货之余写写散文的冯淑萍……普通的日子中，他们，以朴素的情怀，演绎着永不垂头的人生。
“金陵玉树莺声晓，秦淮水榭花开早”，“眼看他起朱楼，眼看他宴来宾，眼看他……”，人生或许如此，许多事物也或许如此。
已历近半个世纪的邳州炒货，跌宕起伏、曲曲折折，中有许多许多精彩的人事可写；若有有心有力人，写一部《邳州炒货史》，想来必定大为可读和风趣。今浅薄匆忙、堆叠三千余字，以期抛砖引玉。
