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榜上一行字斗争四十年—记大庄园集团肉类食物安全信誉系统建造

发布日期:2022-06-05 17:15:40 来源:米乐网页版

  5月17日,《人民日报》发布了2022年度“我国肉类食物安全信誉系统建造演示项目”企业名单,黑龙江省龙头食物企业大庄园集团赫然在册。此次由我国肉类协会承认的演示项目,上榜的22家企业,都是全国食物职业的佼佼者,代表了我国食物安全的最高水准。

  当选“我国肉类食物安全信誉系统建造演示项目”的企业将实在做到仔细挑选供货商,严把原、辅资料进货关;依照产品规范和工艺要求,严把产质量量出产关;依照产品贮存要求,严把制品贮存关;做好自检作业,严把产质量量出厂关;加强产品流转进程办理,严把产质量量温度关;加强产品销售及售后办理,树立产品追溯系统,施行问题产品召回准则,严把产质量量服务关。

  大庄园的创始人兼董事长陈希滨先生,从1982年开端从事牛羊肉职业,他在创建大庄园品牌时,就立志用高质量的产品赢得顾客信赖。作为比较早的一批享用改革开放盈利的企业家,陈希滨有一个初心:经我手的产品,必定要让大众吃了安全、定心!所以在运营的进程中,大庄园提出了“一块好肉三要素”——“好种类、好环境、好工艺”。陈希滨以为,只要坚持这三个要素,才能让顾客永久信赖。

  1995年,大庄园就成为哈尔滨第一家政府定点屠宰单位,并成为“菜篮子工程”要点扶持企业。2021年又成为我国牛羊肉职业第一家通过欧洲世界双系统质量认证(BRCGS、IFS)的企业。可以说,在寻求质量的路上,大庄园正在一步一步完成着陈希滨的愿望。

  早在当哈尔滨选定大庄园为点屠宰单位的时分,陈希滨就劝诫自己的职工,这样的企业,全市也只确认一两家,那是政府对大庄园质量的信赖,也是一分鞭笞,“菜篮子工程”更是与大众食物安全休戚相关,作为食物加工企业的引领者,必定要对食物安全信誉系统建造,提出更高的要求。这对企业来说,也意味着大幅度进步出产成本,压低的利润率。可是,陈希滨认准的路,就必定要持之以恒地走下去。

  大庄园从生态环保、动物福利、循环经济、查验检疫、加工工艺、食物安全操控、冷链物流等方面进行全程规划规划,侧重建造食物信誉系统。大庄园在内蒙古锡林郭勒盟建厂时,仅一个待宰圈就投入2000多万元,高9.9米高,上中下3层,空气通过负压处理,过滤后排向高空,所以整个厂区一点异味也没有。大庄园的智能冷库也是职业中最大的,采纳高低压单机双极配搭技能,无人值守。从规范上,一般冷库是零下18度,而大庄园是零下22度。

  一百多年前,甘旨的牛排漂洋过海来到我国,那个时分,牛排是少数人的享用,离我国的大众很悠远。伴随着我国改革开放四十年的脚步,现在,已经有越来越多的牛排,走进了寻常大众家。

  以眼肉牛排为例,质料肉选用在华存案的新西兰、澳洲等进口质料,要对质料的入境货品查验检疫证明、报关单、核酸陈述、消毒证明进行查验,在出产前,还要对质料肉进行检验,要求肌肉有光泽,色彩鲜红或深红等。

  质料肉肉心温度缓化至-2℃~2℃时方可出库进行加工,将质料肉剩余的脂肪、不规矩边角进行修整。

  修正后的规矩肉块进行打针,德国保利卡打针机,在打针时能更好的将汁液均匀的融入到肉块中,一起能更好维护肉块的安排状况。

  通过卷膜后,使肉块出现完美、规矩的形状。通过6小时停止,使汁液与肉块完美结合,到达肉质口感细腻,更易吸收、养分更丰厚。

  停止结束后,在-28℃的冷冻库中进行速冻,使其肉心温度敏捷降至-18℃以下。

  切片时,去除首尾两端不平坦的肉块,保存中心平坦、规矩、厚度均匀、单片分量在150g-160g之间的牛排切片。

  包装前对牛排进行单片过重,确保单片牛排分量契合规范。包装后对牛排进行金属检测,进一步强化产质量量操控。

  物流配送时,实施GPS定位,树立远程配送进程温度数据记载追溯系统,完成产品从出产到餐桌的完好链条操控。