新京报讯（记者于桂桂）6月2日，我国烹饪协会发布《预制菜》《轻食营养配餐规划攻略》《工业化规范化中式高汤》和《工业化规范化中式浓汤》四项集体规范。
疫情防控常态化下，包含半成品菜、速食菜、照料包在内的预制菜成为近年来餐饮业开展的亮点。预制菜也是餐饮职业进步功率、扩展规划的重要措施，餐饮职业工业化规范化开展的重要途径。
《预制菜》集体规范由我国烹饪协会联合多家组织和头部餐饮企业代表一起拟定。据了解，该规范拟守时，引证和参阅多个国家规范和规范，规矩了餐饮消费场景下的预制菜界说、原辅料要求、产品规范要求、生产过程卫生要求、查验规矩、标签、包装和储存要求等，将预制菜分红即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类，起到规范预制菜工业开展、进步预制菜产品品质及食品安全水平的效果。
我国烹饪协会会长柳树表明，集体规范源于市场需求、严密环绕职业开展的热门、难点问题，着力刻画职业开展的亮点，保证集体规范能在职业开展中真实发挥辅导和引领效果。
