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第三届世界食物安全教育论坛大咖观念汇总

发布日期:2022-04-24 19:04:45 来源:米乐网页版

  由中国食物科学技能学会(以下简称“学会”)和沃尔玛食物安全协作中心(以下简称“中心”)联合主办的第三届世界食物安全教育论坛于4月7日成功举行。来自国家食物安全危险评价中心、国内外高校和相关组织的九位业界大咖共享了精彩纷呈的观念。超越20万人次观众进入直播会场云参加了此次论坛。

  在此次论坛中也正式发布了由学会和中心一起推出的《食物工业食物安全常识需求调研陈述》,咱们后续将经过专家专访的方法对这份陈述进行更翔实的解读。敬请等待!

  依据《食物工业食物安全常识需求调研陈述》中说到的“食物工业从业人员食物安全常识十大需求”,而且针对食物企业不同层次的职工,不同作业侧要点的职工需求,咱们对未来科技界、教育界、监管界、职业协会和学会提出了作业方向主张,能够用三个词来总结:榜首,个性化;第二,精准化;第三,互动化。

  “食物安全教育,一个是“教”一个是“育”。“教”作为传统的科普或许常识的传递,是一个比较浅层的方式。“育”则更侧重思想方法,包含怎么看问题、怎么解决问题的世界观、方法论这个层面。所以在食物安全教育这个论题下,中心并不是详细的科普和驳斥流言,而是官方组织、专家、媒体刻画整个社会的食物安全观。这是最中心的问题。

  在不久的将来,跟着咱们更多重视调集悉数感官的沉溺式体会,教育内容将会变得极具吸引力,咱们现已知道感官会相互配合,加深咱们的回忆,比方嗅觉的感官效果会比视觉更大。现在现已有了虚拟实际和增强实际的技能,关于在学习上的使用,我对增强实际愈加等待。幻想一下,只需戴上一副眼镜,你就能在虚拟教练的带领下完成对工厂的查验,教新职工在厨房怎么正确处理食物、或许给食物店熟食部分担任清洁设备的人供给实时反应……比虚拟实际和增强实际更令人兴奋的是计算机辅佐学习系统,拟定个性化的训练时刻表,为内容的学习和回忆供给最优解。我信任,咱们的运动手环还有其他智能设备,很快就能协助咱们进入这种学习的巅峰状态并坚持更长时刻。

  2030年,我国的国家食物安全方针是树立现代化的办理系统。在现代化办理系统构建过程中,无论是从办理、科学,职业以及大众都要参加其间,媒体作为桥梁也应参加其间。食物安全教育,不只要传递一些根本常识,还要让咱们的大众正确的知道食物安全根本观念,尤其是科学理念上的改变,当然也能够在整个过程中看到一些真实的事实真相,这都是咱们危险剖析结构能够发挥的效果,由于它根据科学的。

  在食物安全遭到广泛重视以及碳达峰和碳中和这个布景下,经过有用的剖析验证来拟定务实的计划,完成精准管控;本着因地制宜的理念,依工艺特性,依产品方针来设定精准化的管控方针;凭借科技力气进行科学评价,到达计划的继续改善;以减量增效为主旨,功率为先,记载简化、痕迹数字化来完成管控的有用性和低碳化;最终,严守标准、根绝顺从,不要跟风,不要抬着标准、文本走,把一切管控都归集到详细标准和条款中来完成高度精准化和低碳化。这是咱们在食物安全管控以及GMP和SSOP施行运转过程中需求去倡议的方向。

  关于食物安全科普教育,着重要点展开根据危险的食物安全科普教育,这儿危险是指简单发生误解、发生流言且重视度高的论题。科学威望的声响,要比流言的速度更快,力度更大。即“尽锐出战,以快制快”。关于食物职业的训练,能够请政府、职业协会,学会以及高校联合起来,针对职业特色、需求开发标准的课程和一些指导性文件,这样一来更科学,二来也避免资源的糟蹋和重复劳动。

  关于食物安全教育,我个人的观念以为立异起伏还不够大,除了内容的展现方法以及信息传达方面,我以为在课程开发上除了对课程内容,还应该植入一些新的东西,比方注入人物情感。以食物一线操作工人戴手套这个操作标准为例,训练的内容便是告知操作工人要洗手戴手套等等,这并不是新的东西。但为什么咱们都知道这个标准,在实际操作中不去履行呢?这儿面除了技能层面还有其他的东西。人是情感动物,假如他知道戴上手套出产的食物是安全的,并由此发生自豪感和正向心情,他就会愈加自愿戴手套。

  关于在疫情期间顾客关于食物处理和疫情操控的手法,咱们经过调研发现人们的主意是分裂的:在疫情期间顾客洗手洗得更勤了,而且更多地用了番笕,但并不代表他们会继续这样做,由于他们觉得我做这些工作是为了避免得新冠肺炎,而并不是为了食物安全。这给咱们食物安全教育带来了一些更多的应战,虽然顾客由于疫情在改善卫生习惯,但他们做这些并不是为了食物安全,而是为了操控疫情,这种分裂是需求咱们进行进一步教育和交流的。

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