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现代食物工程与养分健康学术研讨会在广州举办

发布日期:2023-01-27 10:41:41 来源:米乐网页版

  12月5日,由广东省科协、广东省科技厅主办,广东省食物学会、广东科技新闻工作者协会承办的2020年岭南科学论坛系列活动现代食物工程与养分健康学术研讨会在广州举办。同期还举办2020年广东省食物学会年会。

  本次会议以“立异、引领、绿色、开展”为主题,选用线上+线下联合主办的方法举办。与会院士专家欢聚一堂,共同研讨和讨论限制食物工业开展的瓶颈问题和卡脖子核心技能,共话食物健康工业。

  食物工业的开展离不开现代食物制作技能的支撑和推进。国务院印发的《“十三五”国家科技立异规划》中指出,要开展现代食物制作技能,在养分优化、物性润饰、智能加工、低碳制作、冷链物流、全程操控等技能领域完成严重突破,构成较为齐备的现代食物制作技能体系。

  跟着经济开展水平的不断提高,人们已不满意于简略的“吃饱”,而对“吃好”(食物的养分成分和保健效果)提出了更高的要求。而传统育种办法已很难满意这一需求。我国科学院院士、华南农业大学教授刘耀光以《使用组成生物学办法进行功用养分性食物的开发》为题作研讨陈述。

  刘耀光标明,使用组成生物学的办法,进行代谢工程的操作,在作物中发生新的功用养分物质(如植物养分素和生物活性物质等),进行养分强化,是应对“隐形饥饿”和处理“吃好”问题的有用手法。

  据他泄漏,针对水稻精米胚乳养分成分含量低的问题,使用TGSII体系,其研讨团队初次在水稻胚乳中完成了重要的植物养分素花青素的组成,培养了首个功用性水稻种质“紫晶米”新种质;以及初次在水稻胚乳中从头组成了高档类胡萝卜素虾青素,培养了“赤晶米”新种质。

  教育部食物科学与工程类专业教指委主任金征宇在题为《我国的食物工业与未来食物》的陈述中指出,未来的食物工业,能够依据每个人的基因差异来拟定个性化饮食计划,提出更具靶向性的个性化养分膳食干涉。

  浙江大学教授叶兴乾在《果蔬新动向:从抗氧化到益生元》陈述中提出,越来越多的依据标明,果蔬是一个重要的天然益生元,与各种加工方法结合,有或许开宣布天然的具有多种功用的合生源产品。

  华南理工大学食物科学与工程学院副院长王永华则在陈述中指出,膳食过程中的人体摄入油脂过量,导致心血管疾病、肥壮、糖尿病等缓慢代谢综合征的发生,甘油二酯油因其特别的养分功用日益遭到重视。

  南边医科大学公共卫生学院院长杨杏芬在题为《食物安全与养分健康科普教育在健康我国举动中的效果》的陈述中指出,食物安全与养分问题事关全人类的身体健康和生命安全,食源性疾病以及发病率不断攀升的缓慢非感染性疾病(简称“缓慢病”)是全球都面对的严重公共卫生问题。