日前，由厦门市食物安全委员会办公室辅导，集美区食物安全委员会办公室、方圆标志认证集团厦门有限公司、集美大学、集美区乡厨合作社一起起草拟定的《村庄团体聚餐办理导则》，以厦门市食物安全作业联合会名义正式发布施行，属全省创始，并归入供厦规范系统。该团体规范的出台让村庄团体聚餐食物安全办理及操作“有标可依”，对强化供厦食物安全危险管控，进步村庄文明调和的全体面貌，完成美丽村庄建造方针和施行村庄复兴战略，具有重要意义。
民以食为天。乡宴承载了人们对传统节庆的夸姣寄予，乡厨们也天然成为了村庄团体聚餐的活泼力气。2018年，集美区食安办、区市场监管局辅导成立了集美区乡厨合作社，大力推进村庄团体聚餐食物安全规范办理，筑牢食物安全防地，传承宏扬闽南习俗文明，获得活跃成效。“集美区乡厨合作社破解村庄团体聚餐问题”还曾荣获2019年厦门市食物安全社会共治优异事例。但是，跟着村庄经济社会的开展和居民生活水平的进步，村庄家庭举行团体聚餐的规划越来越大，而因办宴场所条件简略、食材进货查验缺少把关规范、操作人员食物安全意识不行规范等存在必定的食物安全危险危险。
为进一步推进村庄团体聚餐食物安全办理机制的规范化、系统化、长效化，集美区食安办安排相关单位，将原有的村庄团体聚餐各项食物安全办理制度及操作规范进行总结整理，历经近一年的重复调研、评论、征求意见，终究构成《村庄团体聚餐办理导则》，并细分为榜首部分《村庄团体聚餐食物安全办理规范》、第二部分《村庄团体聚餐食物安全操作规范》。该团体规范不仅对村庄团体聚餐的陈述挂号、前期预备、加工制造、应急处置、训练查核等关键环节予以了规范，还对举行者、承办者、职业安排在村庄团体聚餐食物安全办理中所承当的职责进行了清晰。此外，该团标还打造了多个立异亮点：一是列出《村庄团体聚餐食材（菜品）危险提示》清单，依据食物安全危险程度，对食材（菜品）选购、烹饪过程中需注意的事项进行了提示；二是倡议文明餐桌、饯别推陈出新、禁食野生动物、对立食物糟蹋、做好废物分类等文明新风尚；三是将履行本团标的村庄团体聚餐活动归入全市食物安全公共职责保险。
下一步，集美区食安办还将充分发挥“乡厨合作社”优势，结合2022年度食物安全宣传周活动，经过举行乡宴文明节、乡厨专题训练辅导、拍照科普视频等方法，首先推进该团体规范在集美区落地履行，进一步强化村庄团体聚餐食物安全管控，扎紧扎牢村庄团体聚餐食物安全“防火墙”。（张启智黄煜曾真）
