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食物加工非热工艺研讨会在贵州安顺举行(图)

发布日期:2022-10-02 04:46:00 来源:米乐网页版

  12月19日,食物加工非热工艺研讨会在安顺举行,来自全省30余名专家、学者及工商联企业代表齐聚安顺经开区,环绕非热灭菌技能与传统热灭菌技能的创新和效果打开讨论。

  据悉,食物非热加工工艺是当时十大高新技能之一,受出资、本钱、商场规模等要素的限制,国内食物企业鲜有触及。2020年,天赐贵宝公司在北京林业大学、澳大利亚联合干细胞中心等科研机构支持下,依托贵州金刺梨研制工程中心、安顺学院,狠抓科研和配备投入,完成了“两次冷灌装,全程冷灭菌”的全过程非热工艺打破,构建了“把握中心保鲜技能”的要害竞争力,为产品晋级和商场晋级打下了坚实基础。

  “刺梨中含有多种热敏性养分元素,如维生素C,遇高温会有必定程度降解。而通过非热加工工艺的处理,不只能够刺梨的色彩看起来更明澈通透,风味、口感、养分价值方面也更佳。”贵州天赐贵宝食物有限公司董事长闫福泉表明,天赐贵宝非热加工工艺的运用,有用处理了刺梨中维生素C的降解,更大程度的保留了刺梨鲜果中的养分元素和刺梨汁的色泽、风味,构建了“把握中心保鲜技能”的要害竞争力,为产品晋级和商场晋级打下了坚实基础。

  安顺学院副校长、科技处处长张来说,刺梨加工过程中存在两次罐装,一次是质料贮存罐装,一次是制品分装罐装,两次罐装都触及灭菌问题。天赐贵宝刺裸裸新品选用“两次冷灌装,全程冷灭菌”技能工艺,从根本上杜绝了刺梨加工中高温灭菌环节,然后最大程度上确保了刺梨的色泽、风味和养分,与传统高温工艺或部分高温工艺(一次高温灭菌、一次低温灭菌)比较,产品色彩浅淡,果汁明澈通透,口感清新回甘,苦涩度较低,不会出现因高温导致的粘稠、褐变,以及因高温产生热臭、后苦等不愉快滋味。

  安顺市食物协会会长韩治强表明,天赐贵宝坚持以“把握中心保鲜技能”为要害竞争力,不断进行配备晋级和技能晋级,为刺梨工业向精加工绿色化开展供给了一条可继续开展之路,为安顺的金刺梨工业开展注入了微弱的力气。一起韩治强还主张,刺梨非热工艺带来了产品晋级,实际上是刺梨风味的回归,刺梨口感从曩昔的“苦涩”转向“青涩”,其实更规范的说法应该是“青草味”,这样的滋味才是金刺梨的本味。

  据悉,天赐贵宝作为贵州省林业龙头企业、贵州省农业龙头企业、安顺市脱贫攻坚先进企业、贵州刺梨公共品牌授权企业,建厂几年来,一直环绕“科技”和“商场”两条主线,坚持以“科技支撑,商场带动”为企业开展主旨,走出了一条高质量开展之路。现在,天赐贵宝魔梨金刺梨纯原汁已进入南部战区水兵部队,魔梨品牌已成为“黔货出山进兵营”和脱贫攻坚的一张靓丽手刺。魔梨之家直营店已在全国十个省市布局120余家,确保了魔梨品牌常态化可继续的出售通道。(图文由安顺经开区融媒体中心供给)